关于酒精致癌这件事，早已是不争的事实。早在2007年，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）就已将酒精列为I类致癌物。因为，已有足够的证据表明饮酒与头颈部癌、食道癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的发生存在直接联系。查看详情

来自哥本哈根大学等机构的科学家们通过研究发现，终身的体育锻炼或能保护机体抵御年龄相关的肌肉量和功能损失，终身都参加锻炼的68岁及以上的个体拥有者更健康的衰老肌肉，相比不爱运动的个体而言（不论是年轻人还是老年人），其拥有更优越的体能且更耐疲劳。查看详情

国际著名学术期刊《Food Chemistry》（食品化学）在线发表了题为《Boosting the antioxidant potential of pasta by a premature stop mutation in wheat keto-acythiolase-2》（小麦KAT-2B上一个单核苷酸突变提高意面抗氧化活性）的研究论文，报道了复旦大学生命科学学院缑金营研究员课题组在提高小麦生物学活性方面的重要研究成果。 酚类化合物阿魏酸是目前发现的抗氧化活性最高的天然产物，是当归、川芎等传统中药的主要有效成分，也是茅台酒中的关键活性成分之一。近二十年的…查看详情

硒（第34号元素）是人体必需的14种微量元素之一，在人类健康中发挥着重要作用。自从施瓦茨（Schwarz）于1957年发现它是阻止肝坏死的“第三因子”以来（图1），科学家对于利用硒来改善人类健康水平的追求就从未止步。我国科学家杨光圻和于树玉分别因“硒与克山病”和“硒与肝癌”的研究成果而荣获施瓦茨奖。目前，硒已被视为与维生素、β-胡萝卜素等生化物质同等重要的生命营养素，被国内外医药学界和营养学界誉为“生命的火种”，享有&ld…查看详情